Torty jak marzenie! Cudeńka spod Krakowa robią teściowa z synową. Miałyśmy trochę obaw, ale teraz okazuje się, że to był dobry krok - mówi Anna Staśko, synowa, młodsza z
Nie każdy pojmie, jaki dramat kryje się w zdaniu: „Dziecko zasnęło w aucie w drodze z przedszkola” i nie każdy rozumie pełnię grozy kryjącą się w prostym słowie „buła”.Tort buła – zdaje się rubasznym żarcikiem, krotochwilą wręcz, a najczęściej jest przyczyną łez, klątw i darcia włosów z głowy. Wybrzuszony, oklapnięty tort, wylewający się bokami poza brzegi warstw biszkoptu, guzowaty albo przysadzisty, wykrzywiony na jedną stronę – jednym słowem: rozpacz!Skąd się bierze tort buła? Jak starać się jej uniknąć? W tym artykule Justyna Kowal z pracowni artystycznej „Nie Będę Tego Jeść” rozwieje Wasze wątpliwości i podsunie sposoby na uniknięcie katastrofy!Tort buła - dlaczego tak się dzieje?Wybrzuszył mi się! Rozsadza go! BUŁAAAA! Dlaczego zrobiła się z tortu „buła”? To jedno z częściej zadawanych pytań na grupach prostych ścian, które tworzą idealny walec tortu to jeden z najczęstszych problemów spędzających sen z powiek każdej początkującej torciary. Przyczyn wybrzuszonego tortu może być wiele – dziś przyjrzymy się im bliżej tak, abyście mogli przeanalizować swoje receptury oraz technikę pracy i wyłapać wszystkie błędy, które mogą być powodem wybrzuszonego tortu lub popękanego krem w torcieNiestabilny krem w torcie to najczęstsza przyczyna wybrzuszania się boków tortu. Jest wiele receptur na kremy, którymi przekładamy blaty ciasta – bita śmietanka, śmietanka z mascarpone, kremy typu chantilly, kremy maślane, maślane na bezie szwajcarskiej, kremy maślane typu russel, kremy na creme anglaise, maślano – budyniowe itp. Bardzo ważne jest, aby kremy ustabilizować w taki sposób, aby „udźwignęły” ciężar kolejnych warstw tortu. O tym jak ustabilizować krem do tortu pisała Ewa Drzewicka w jednym z wpisów na naszym dużo kremu między blatami biszkoptuObecne trendy narzucają określoną wysokość tortu. Torty artystyczne rzadko są niższe niż 12 cm, a wysokość ta niesie za sobą konieczność przekładania blatów biszkoptu dużą ilością kremu tak, aby tort nie był suchym „plackiem”. Jeśli tort się wybrzusza, warto spróbować przekroić biszkopt na więcej blatów i przełożyć je większą ilością niższych warstw kremu. Jeżeli mimo tego krem zacznie się wybrzuszać, zerknijcie na nasz tutorial, w którym pokazujemy jak uratować tort bułę. Zbyt puszysty biszkoptZbyt mało stabilny biszkopt – tak, biszkopt również może być niestabilny! Od bardzo dawna w internecie, a w szczególności na blogach i grupach tortowych, krążą przepisy na BISZKOPTY BEZ PROSZKU DO PIECZENIA. Autorzy receptur prześcigają się między sobą w pieczeniu wyższego biszkoptu z jak najmniejszej ilości jajek i oczywiście bez proszku do pieczenia tak, jakby proszek wpływał jakkolwiek negatywnie na mała ilość jajek, zbyt mała ilość cukru czy mąk oraz brak proszku do pieczenia w przypadku użycia większej ilości tych składników sprawiają, że biszkopt jest za lekki, za bardzo napowietrzony i za mało sprężysty, a przez te wszystkie cechy nieodpowiedni do zbudowania wilgotnego, wysokiego tortu z dużą ilością ciężkich owoców, chrupek, żelek i innych żelka lub frużelinaZa mało stabilna warstwa owocowa (żelka, frużelina) lub za dużo świeżych albo mrożonych owoców, które pod naciskiem kolejnych warstw puszczają sok, a ten później wsiąka w biszkopty przesączając je, albo po prostu chce się „wydostać” przez biszkoptZa bardzo nasączony biszkopt, tzn. biszkopt przelany – zbyt duża ilość ponczu sprawia, że ciasto za bardzo rozmięka i nie jest w stanie unieść kolejnych warstw tortu. O sposobach na pącz do tortu pisaliśmy w naszym artykule Czym nasączyć biszkopt do mocno ściśniety rant do tortuZbyt mocno ściśnięty rant, w którym składamy tort – biszkopt nasączony będzie się delikatnie rozprężał, więc gdy zapniemy rant na dokładny wymiar suchego biszkoptu czy też przed chwilą nasączonego blatu, nie unikniemy wybrzuszenia po jego zdjęciu. Warto zapiąć rant tak, aby pozwolić blatom biszkoptu na minimalne rozprężenie w trakcie krótko chłodzony biszkoptZa krótki czas chłodzenia i stabilizacji – w zależności od receptur, zarówno kremy, jak i warstwy owocowe potrzebują od kilku do kilkunastu godzin odpoczynku w lodówce. Także tort jako całość powinien odpocząć, gdyż działająca na niego siła grawitacji sprawia, że warstwy tortu po prostu osiadają na sobie. Brak odpowiedniego czasu odpoczynku sprawi, że tort będzie wybrzuszony i będzie wyglądał właśnie jak tort chyba najważniejsze przyczyny wybrzuszonych ścian Waszych tortów – przeanalizujcie krok po kroku swoją technikę – od pieczenia, porzez przekładanie, po chłodzenie – być może ten nieszczęsny tort buła z zeszłego weekendu będzie ostatnim wybrzuszonym, jaki wyszedł spod waszych rąk! O autorze Amatorka cukiernictwa, pasjonatka słodkiej kuchni francuskiej, szczególnie makaroników. Uwielbia tworzyć oryginalne desery, układając autorskie receptury. Najwięcej przyjemności czerpie z tworzenia tortów dla małych dzieci a ich radość daje jej satysfakcję i jest motorem do działania. Tworzy w duchu homemade – jej słodycze to słodycze prawdziwe – pełne owoców, masła i śmietanki. Twierdzi również, że ‘jemy oczami’, dlatego na równi ze smakiem powinna stać estetyka oraz niebanalna dekoracja wykonanego deseru. Uczestniczka drugiej edycji polskiej wersji programu Bake Off. Od strony foodproducerskiej, backupowej i redakcyjnej współpracuje także z programem “Dziewczyny z wypiekami” dla Food Network Cake Festival Poland 2017 w Katowicach – w kategorii “babeczki” zajęła 2 miejsce na podium oraz uzyskała srebrne wyróżnienie w kategorii “tort okolicznościowy”; w roku 2020 zdobyła srebrne wyróżnienie w kategorii “tort okolicznościowy” w międzynarodowym konkursie dekoracji cukierniczych na targach Expo Sweet w Warszawie. Na portalach społecznościowych prowadzi fanpages “Nie będę tego jeść.”, na których dzieli się autorskimi zdjęciami swoich zootechnik, żona i mama pięcioletniej które mogą Ci się przydać Artykuły, które mogą Ci się przydać Przypnij na pinterest 20 odpowiedziBardzo przydatny wpis. Już wiem na czym polega mój błąd. Na zbyt ciasnym spinaniu rantu. Dziękuję ☺Również mam ten sam problem 🙈🙈🙈wydawało mi się że jak ścisne mocniej to wyjdzie ładniejszy A tu efekt był odwrotnySuper pomocny wpis ☺️. Mam pytanko jeśli chodzi o zapinanie rantu przy składaniu tortu, ile miejsca trzeba pozostawić, czy te dwa-trzy milimetry więcej wystarczą? Przepraszam, zapewne jest to głupie pytanie, ale jestem jeszcze totalnie dopiąć rant tak, aby nie ściskał biszkoptu, nawet 1 milimetr wystarczy 🙂Ślicznie dziękuję za pomoc. Btw, cudowny blog. ☺️Dziekuje! 🙂Mam takie pytanie: po przełożeniu biszkoptu kremami i złożeniu w rancie zwykle wkladam go w nim do lodówki prztnajmniej na noc. Następnie wyciągam m9cno schlodzony do tynkowania. Czy tort powinien jeszcxe najpierw osiasc w lodowce bez rantu przynajmniej przez chwile? Wyczytalam gdzies, ze tort powinien sie tez ocieplic przed tynkowaniem, zeby właśnie sprawdzić czy nie wyjdą buły, tylko jak to sie ma wtedy do tynkowania schlodzonego tortu?Osobiście kiedy daję tamę z kremu dookoła blatu, po wyjęciu z lodówki zdejmuję rant i tynkuję zimny tort. Ale tak jak napisałam, ja z reguły daje tamę wiec nie mam się czego obawiać. Jednak gdy nie dajemy tamy to warto po zdjęciu rantu wstawić bez niego znów do lodówki na jakiś czas aby zobaczyć czy kremy są mój biszkopt po przełożeniu kremem robi się ,zbity, i sprawia wrażenie ciężkiej ,buły,?Z jakiego przepisu na biszkopt korzystasz i ile go nasączasz?6jaj, łyżka mąki ziemniaczanej, 1 sz. mąki zwykłej, łyżeczka octu, 1/2 sz cukru, 3 łyżki oleju. Uważam zawsze aby nie „przelać” krążków biszkoptu. nawet myślę , że powinnam trochę więcej nasączyć bo mam wrażenie, że w niektórych miejscach jest mało nasączony. Masy daję mało. A co najciekawsze górny, ostatni biszkopt też jest spróbuje, ale czy mogę dodać proszek do pieczenia? boje się, że mi nie wyjdzie bez tego przepisu nie potrzeba proszku. Ważne jest aby jajka ubić na pulchną pianę. Ubijam robotem planetarnym około 15-20 minut. I w rancie piekę – rant oczywiście nie posmarowany Dziękuję za podpowiedź. Będę proszę o oczywiście składany w rancie chłodzony w lodówce przez noc,stabilne kremy i sprawdzony otynkowaniu piękny równy i prosty znowu chłodzony przez wylaniu dripu i dekoracji robi się buła 😭 Co robię nie tak bardzo proszę o pomocDrip raczej nie będzie miał wpływu na bułę… Dekoracje – jakie dekoracje dajesz? Może są za ciężkie? I jeszcze ile nasączasz? Bo jak za dużo to tez może się później buła zrobić szczególnie pod ciężarem dekoracji…Dodam że torty BEZ dripu z tego samego przepisu na kremy i biszkopt wychodzą tamę wkoło tortu robisz z kremu maślanego?Tak, lub z ganache – zależnie czym komentarz Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.
Właśnie ta wygrana dała Polce zielone światło do startu w światowych zawodach, które odbyły się w Mediolanie w 2019 roku. Zanim Jowita wzięła udział w swoim pierwszym tak prestiżowym konkursie, przez trzy lata szkoliła się u Sowy pod okiem mistrzów cukiernictwa, tworząc torty artystyczne dla klientów z Bydgoszczy i okolic

Aby zrobić perfumy z płatków róży, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Po pierwsze, zbierz płatki. Umieść je w dużym szklanym słoju lub misce z pokrywką. Pojemnik powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić co najmniej 5 filiżanek płynu i być szczelnie zamknięty. Doskonale nadaje się do tego słoik typu mason z zakręcaną pokrywką. Do rozbijania płatków można użyć drewnianej łyżki. Tłuczek i moździerz spowodują utratę olejków eterycznych zawartych w płatkach róży. Z kolei metalowe łyżki mogą wprowadzić do perfum metaliczne elementy. Płatki róży możesz także wysuszyć, aby zrobić potpourri. Najpierw zbierz płatki róży, które są już całkowicie otwarte. Płatki powinny łatwo odpaść od łodygi. Zdejmij płatki z łodygi i rozsyp je na talerzu pokrytym papierem lub kartonem. Po tygodniu możesz zmieszać wysuszone płatki róży z olejem nośnikowym i cieszyć się kojącym aromatem perfum. Z płatków róży można stworzyć piękne potpourri. Aby użyć płatków róży jako pachnidła, należy użyć róż z upraw ekologicznych. Jeśli zdecydujesz się na użycie suszonych płatków róży, mogą one stracić swój zapach, ale nadal są dobrym sposobem na stworzenie naturalnego zapachu. Innym zastosowaniem płatków róży jest pielęgnacja skóry. Z płatków róży i wody różanej można przygotować tonik do twarzy o zapachu różanym lub spray antybakteryjny. Upewnij się, że róże pochodzą z upraw ekologicznych. Do płatków róży można także dodać inne składniki, aby uzyskać bardziej aromatyczny zapach. Do mieszanki można dodać laski cynamonu, goździki, gałkę muszkatołową i anyż gwiazdkowaty. Aby uzyskać jeszcze silniejszy zapach, można dodać suszone kwiaty, takie jak rozmaryn i liście mięty pieprzowej. Płatki róż to wspaniały prezent z okazji urodzin lub rocznicy. Są również niedrogie, co czyni je doskonałym pomysłem na prezent. Po przygotowaniu i przechowywaniu w ciemnej butelce zapach powinien utrzymywać się przez kilka lat. Jeśli wolisz używać suszonych płatków róż, wysusz je i umieść w słoiku z pokrywką. Dodaj olejek eteryczny, np. różany lub lawendowy, i pozostaw mieszaninę na 24 godziny. Następnie możesz użyć jej do stworzenia kojących perfum lub zapachu. To bardzo proste! To łatwy sposób na zachowanie różanego zapachu. Po wykorzystaniu suszonych płatków róży możesz stworzyć piękne perfumy do domu. Jeśli nie znasz się na perfumach kwiatowych, możesz wykonać kilka podstawowych kroków, aby uzyskać wspaniały kwiatowy zapach. Po pierwsze, musisz zebrać płatki róży. Będziesz potrzebować co najmniej od jednej kwarty do jednej trzeciej litra. Można też dodać olejki eteryczne, aby wzmocnić zapach. Następnie należy dodać około cala wódki i mieszać je razem przez okres do siedmiu dni. Po uzyskaniu gotowych perfum należy je codziennie delikatnie wstrząsnąć. Róże od wieków są wykorzystywane do produkcji perfum. Rdzenni amerykańscy Indianie używali róż do leczenia przeziębienia i grypy. Stosowali je także jako środek konserwujący. Kwiaty te były także wykorzystywane we współczesnych daniach kuchni irańskiej, w tym w kurczaku z płatkami róż. Zapach róż jest urzekający. Jeśli więc chcesz wykorzystać płatki róży w kompozycjach zapachowych, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Zdziwisz się, jak łatwo to zrobić i jak wiele radości może sprawić! Nawigacja wpisu

. 114 71 117 441 343 377 413 271

jak się robi torty